Rotundo éxito de la primera presentación conjunta de los Cavas Gran Reserva de Pimecava, y los jamones Summum, de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva. Cerca de mil especialistas del mundo del vino y la gastronomía acudieron al salón organizado en Madrid.
Cerca de 1.000 personas pertenecientes a los sectores profesionales del mundo de la gastronomía y el vino, así como aficionados, visitaron el pasado 16 de mayo el Primer Salón del Cava Gran Reserva y del jamón Summum, de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, que se celebró en el hotel Intercontinental de Madrid.
Este primer Salón es fruto de la alianza entre dos de los más emblemáticos productos españoles, el Cava, representado por la asociación Pimecava; y el Jamón de Huelva, por su Consejo Regulador, que han decidido acudir juntos, dentro y fuera del país, para promocionar sus elaboraciones.
Durante la presentación Mercé Rossell, presidenta de Pimecava, resaltó que en estos momentos, y a pesar de las dificultades económicas, es necesario unir esfuerzos para ampliar la comercialización; haciendo constar que aunque en gran medida se ha aumentado en este año las ventas de cava, esto es a costa del precio y dejando a un lado las mejores elaboraciones, como los Grandes Reservas. Por su parte José Rodríguez de la Borbolla, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, señaló que esta alianza no era solamente sobre productos emblemáticos; sino básicamente la unión de dos de las comunidades autónomas más importantes de España. Añadió que este excelente proyecto debería ampliarse a los sectores profesionales del resto del país y al extranjero. Finalmente Eduardo Tamarit, Secretario General del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, consideró que esta unión representaba un proyecto exitoso, además de inteligente, inédito y de futuro, que contaría con el apoyo de la Administración.
En el Salón participaron, por parte de Jamón de Huelva las firmas Embutidos Jabugo; Francisco y Gregorio Alcalde Cera, Hermanos Cárdeno; Juan Macías Jabugo; y Sierra de Jabugo. Por parte de Pimecava las bodegas Agustí Torelló Mata; Bohigas; Can Feixes; Canals & Munné; Castell Sant Antoni; Celler Vell; Jané Ventura; Mata i Coloma; Nadal; Oriol Rossell; Parató; Parés Baltà y Rovellats, con sus Grandes Reservas, que tuvieron una acogida extraordinaria entre el público asistente. En un momento dado del salón, se dio una charla sobre el maridaje del Jamón de Huelva y sus diferentes partes y los distintos tipos de Cava de mano del sumiller Juan Muñoz.
Paralelamente a la presentación se realizó una comida-maridaje entre el Cava y el Jamón de Huelva a la prensa de Madrid. El menú maridaje elaborado por el cocinero Luis Miguel López del restaurante Arrieros de Linares de la Sierra (Huelva), sorprendió agradablemente a los comensales y puso de relieve la perfecta unión entre ambos productos.
