Ubicada entre las provincias de Toledo y Ciudad Real, esta denominación de origen del aceite, elabora únicamente con la variedad local Cornicabra, cuyas características organolépticas más destacadas son en nariz intensos aromas que recuerdan a la manzana, almendra, hierba fresca, cítricos, kiwi y aguacate, entre otros. A la entrada en boca se comportan amablemente para dejarnos un ligero amargor en la parte trasera de la lengua y un moderado picante en la garganta; todo ello conformando un gran equilibrio para dar lugar a aceites “redondos”. Toda esta gama de sensaciones se amplía hasta el infinito al combinar estos aceites con distintos alimentos e interactuar con sus aromas y sabores, de manera que se comportan de distinta forma en función de los alimentos a los que condimenta.

En la presentación, y en formato show room participaron diez almazaras muy representativas de la denominación, cuyas principales marcas comerciales son: Monteconsuegra, García de la Cruz, Zaitum, Dintel, Oleoquiros, Arzuaga, Cardenal Tavera, Morainsa, Toletum, Sierra de Nambroca y Oleotoledo.

La presentación, es otro esfuerzo más de la denominación de origen Montes de Toledo por acercar a prescriptores y consumidores, uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía de este país, el aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad, un producto tan cercano y a la vez tan desconocido para muchos consumidores.