A lo largo de estos días, se organizaron degustaciones y catas de los cocineros ecuatorianos más importantes, así como de las conocidas como “huecas”, pequeños restaurante en donde se sirve comida tradicional a precios populares. Más de 30 huecas de Guayaquil participaron en una copa culinaria en donde se pudo comprobar el alto nivel que consiguen en los platos que elaboran.

Calduch Comunicación, agencia de Raíces Ecuador en España, organizó la presencia en el congreso los Hermanos Torres del Restaurante Dos Cielos (Barcelona) y los creadores del programa de TVE “Torres en la cocina”; de Mikel Zeberio, en representación del Basque Culinary Center de San Sebastián y de Sacha Hormaechea del restaurante Sacha de Madrid. Todos ellos realizaron ponencias magistrales ante todos los asistentes al congreso, causando gran expectación.

Por otra parte, Enrique Calduch dirigió una cata técnica de los vinos de la bodega Dos Hemisferios de Ecuador a la que asistieron alumnos de escuelas  y sumilleres, una experiencia curiosísima de bodega ecuatoriana.

Como colofón al congreso se otorgó una beca para el ganador de la Copa Culinaria de Huecas Tradicionales para el Basque Culinary Center. Además, todos los profesionales inscritos en el congreso se podrán presentar para ser escogido como el encargado de representar a la gastronomía ecuatoriana en el próximo Congreso Madrid Fusión 2017. Calduch Comunicación será la encargada de gestionar dicha participación en Madrid Fusión el próximo mes de enero de 2017.